枸杞蜜的鑒別方法
1、嗅、聞：枸杞蜜的氣味。開(kāi)瓶后，新鮮枸杞蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精制成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、嘗：品嘗枸杞蜜的口味。純正的枸杞蜜不但香氣宜人，而且口嘗會(huì)感到香味濃郁。將枸杞蜜置于舌上，以舌抵上鄂，枸杞蜜緩緩入喉，會(huì)感到微甜而稍有酸味，口感細(xì)膩，喉感略有麻辣，余味悠長(zhǎng)。摻假后的枸杞蜜，上述感覺(jué)變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。
3、挑：檢查枸杞蜜的含水量。我國(guó)慣常取未成熟蜜，因此枸杞蜜含水量高。市場(chǎng)上出售的枸杞蜜大多經(jīng)過(guò)加工、濃縮，含水量相對(duì)較低。經(jīng)筷子或手指挑起枸杞蜜，枸杞蜜能拉絲者為佳無(wú)拉絲現(xiàn)象說(shuō)明含水量高。也可滴一滴枸杞蜜在草紙上，水跡易擴(kuò)散者，說(shuō)明含水高。純凈枸杞蜜呈珠球狀，不擴(kuò)散。
4、捻：觀察和感覺(jué)結(jié)晶情況。夏天氣溫高，枸杞蜜不易結(jié)晶；冬季氣溫低，枸杞蜜容易結(jié)晶。有些枸杞蜜本身易結(jié)晶有些則不宜結(jié)晶。有些人對(duì)枸杞蜜結(jié)晶有誤解，認(rèn)為一結(jié)晶就是假枸杞蜜或摻假的，這是不正確的。枸杞蜜結(jié)晶呈魚(yú)籽或油脂狀，細(xì)膩，色白，手捻無(wú)砂粒感，結(jié)晶物入口易化。摻糖枸杞蜜結(jié)晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺(jué)，不易捻碎，入口有吃糖的感覺(jué)。
5、溶：將枸杞蜜溶解在水里，攪拌均勻，靜置，若枸杞蜜中有雜質(zhì)則會(huì)上浮或下沉。枸杞蜜是一種天然產(chǎn)品，少量雜質(zhì)并不影響枸杞蜜本身的質(zhì)量。
6、看：看枸杞蜜的色澤。純正的枸杞蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無(wú)其它過(guò)大的雜質(zhì)．枸杞蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的枸杞蜜應(yīng)色澤均一。
