蜂蜜能冷凍儲(chǔ)藏嗎?冷凍蜂蜜保質(zhì)期多久?

冷凍保存是大家很熟悉的保存方法，可以有效地緩解食物變質(zhì)，蜂蜜也是生活中常見的食品，那蜂蜜能冷凍儲(chǔ)藏嗎?

蜂蜜可以冷凍儲(chǔ)藏，但生活中沒(méi)有這個(gè)必要，一般常溫下保存即可。蜂蜜由蜜蜂采集花蜜釀造而成，含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)，對(duì)很多細(xì)菌有抑制作用，并且成熟蜜水分含量小于20%，所以蜂蜜在常溫下可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，也可以放入冰箱冷藏，夏季食用口感會(huì)更好。一般來(lái)說(shuō)蜂蜜包裝上的保質(zhì)期在18個(gè)月到2年。

不過(guò)蜂蜜過(guò)期不等于變質(zhì)，保存良好的條件下，蜂蜜過(guò)期也可以食用。如果蜂蜜已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期，應(yīng)先查看是否變質(zhì)。當(dāng)蜂蜜聞起來(lái)有酒精味，上層出現(xiàn)大氣泡，很可能已經(jīng)變質(zhì)。因?yàn)楫?dāng)蜂蜜中的水分含量大于21%，為酵母菌的生存提供了有利條件，適宜條件下酵母菌大量繁殖，不斷地分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，進(jìn)而產(chǎn)生二氧化碳和酒精。

變質(zhì)后的蜂蜜含有大量的微生物，不宜繼續(xù)食用，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。由此可見蜂蜜的保存方法很重要，下面田野牧蜂帶大家簡(jiǎn)單了解一下。蜂蜜應(yīng)用玻璃瓶、食品用塑料桶等容器貯存，注意密封，最好放置在干燥、通風(fēng)、陰涼、無(wú)陽(yáng)光直射的地方保存，不與帶有發(fā)揮性氣味的物品放在一起，且來(lái)回取蜜的工具要保持干燥潔凈。